中央廚房食品安全檢測(cè)室整體儀器解決方案

 一、適用范圍

      適用大型機(jī)關(guān)食堂或配餐配送中心建立的食品安全監(jiān)測(cè)室。食品安全是一項(xiàng)關(guān)系民生的“民心工程”，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。《深圳市食品安全管理人員管理辦法》自4月1日期開始實(shí)施，根據(jù)此規(guī)定深圳的特大型餐館都必須要配備食品安全管理員，從而保障食品的安全，安全員要求必須是大專以上學(xué)歷。
    該辦法還規(guī)定，食品安全管理人員必須具備以下條件：具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；經(jīng)合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考核合格后，取得合格證，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。
    據(jù)羊城晚報(bào)報(bào)道，深圳對(duì)于特大型餐館、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位，須配備食品安全管理員：食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備大專以上學(xué)歷。
    大型餐館，供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂則須配備中級(jí)食品安全管理員。
    由此可見，國(guó)家和地方的政府對(duì)于食品安全問題愈發(fā)的重視，新出臺(tái)的各種相關(guān)規(guī)定，有關(guān)食品安全檢測(cè)方面也是非常的嚴(yán)格。對(duì)于深圳要求餐館配備食品安全員的辦法，這點(diǎn)十分值得借鑒，這項(xiàng)規(guī)定能夠有效地保障消費(fèi)者在餐館用餐的安全。
    不過，俗話講“好馬配好鞍”有了安全員自然也不能少了好的食品檢測(cè)儀器。

二、檢測(cè)室基本配置

1、人員配置：人員必須具備高中文化，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后上崗。

2、場(chǎng)地要求：面積不低于20平方米，保證供水供電并安裝電話的房屋一間。

3、基礎(chǔ)設(shè)施：

（1）實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)（臺(tái)面要求耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿）；

（2）實(shí)驗(yàn)記錄臺(tái)（可用普通寫字臺(tái)替代）；

（3）超純水器（可用蒸餾水器制水簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)要求）；

（4）污水污物處理桶；

（5）220-240V穩(wěn)壓電源系統(tǒng)；

（6）低溫冷藏冰箱，藥品柜，器皿柜；

（7）其它：高腳凳、實(shí)驗(yàn)服、電腦、電話、轉(zhuǎn)椅若干等。

三、檢測(cè)室儀器配置